KOK eindverantwoordelijk voor productie CENTRALE KEUKEN (M/V/F)

Functieomschrijving — Aramark Belgium

Chef Productie — Centrale Keuken (CPU) Malle

Functiegegevens

Functietitel: Chef Productie

Afdeling / Locatie: Operations — Centrale Productiekeuken (CPU), Malle

Rapporteert aan: CPU Manager / Site Manager

Contract: Vast contract van onbepaalde duur (voltijds), dagwerk

Doel van de functie

Als Chef Productie ben je het gezicht van de productie in onze centrale keuken in Malle. Je werkt hands-on mee met het team en stuurt tegelijk de dagelijkse productie aan: van het opvolgen en opstellen van technische fiches tot de kwaliteitsbewaking van elk gerecht dat de keuken verlaat. Je staat in voor de tevredenheid van onze interne en externe klanten en bent creatief en probleemoplossend wanneer de productie dat vraagt. Zo draag je bij aan een efficiënte, kwalitatieve en voedselveilige werking van de CPU volgens de Aramark-standaarden.

Taken en verantwoordelijkheden

1. Productie en operationele aansturing

•      Je werkt actief mee in de dagelijkse productie en geeft al doende het goede voorbeeld aan het team.

•      Je organiseert de productieplanning en verdeelt de taken zodat de gerechten tijdig, correct en volledig klaarstaan.

•      Je denkt creatief mee, lost problemen op voor ze problemen worden en stuurt bij waar nodig tijdens de productie.

•      Je signaleert verbetermogelijkheden in processen en werkorganisatie en werkt actief mee aan de optimalisatie van de CPU.

2. Technische fiches en receptuur

•      Je volgt de technische fiches rigoureus op en waakt erover dat het volledige team ze consequent toepast.

•      Je stelt zelf technische fiches op en actualiseert bestaande fiches (receptuur, grammages, allergenen, bereidingswijze).

•      Je bewaakt de correcte portionering en het efficiënt gebruik van grondstoffen om verspilling te beperken.

3. Kwaliteit en klantentevredenheid

•      Je bewaakt de kwaliteit, smaak en presentatie van elk gerecht dat de keuken verlaat.

•      Je staat in voor de tevredenheid van onze interne en externe klanten en vertaalt hun feedback naar concrete verbeteringen.

•      Je neemt actief deel aan interne kwaliteitscontroles, audits en evaluatiemomenten.

4. Verpakking en techniek

•      Je werkt vlot met de verpakkingslijnen van de CPU en bewaakt de correcte werking en instellingen ervan.

•      Je registreert en werkt in ons kwaliteitssysteem Qguard en groeit mee in de technische complexiteit van een moderne centrale keuken.

•      Je meldt defecten of storingen aan installaties onmiddellijk en volgt de herstelling mee op.

5. Hygiëne en voedselveiligheid

•      Je werkt volgens de HACCP-procedures en ziet erop toe dat het volledige team dat doet.

•      Je registreert temperaturen, reinigingen en controles correct en tijdig in de daartoe bestemde systemen.

•      Je past de persoonlijke hygiëneregels strikt toe en waakt over de traceerbaarheid en het correcte omgaan met allergenen.

6. Teamwerk en leiderschap

•      Je werkt nauw samen met de collega's van productie, verpakking en logistiek en bent een aanspreekpunt op de werkvloer.

•      Je coacht en motiveert de medewerkers hands-on en draagt actief bij aan de goede sfeer in ons dynamisch team.

•      Je neemt deel aan de dagelijkse briefings en de toolbox- en opleidingsmomenten op de site.

Verantwoordelijkheden en scope

•      Tijdige, correcte en kwalitatieve productie volgens de technische fiches en de planning.

•      Correcte toepassing van de hygiëne-, kwaliteits- (Qguard) en veiligheidsvoorschriften in de productie.

•      Tevredenheid van interne en externe klanten over de gerechten uit de CPU.

•      Je stuurt het productieteam operationeel aan op de werkvloer; het personeelsbeheer en de eindverantwoordelijkheid over de CPU liggen bij je leidinggevende.

Profiel en competenties

•      Je hebt ervaring in grootkeukens of grootschalige voedingsproductie, idealiter in grote keukens of een CPU-omgeving; ervaring weegt voor ons zwaarder dan diploma's.

•      Je bent hands-on: je werkt mee met het team en stuurt vanop de werkvloer, niet vanaf de zijlijn.

•      Je werkt rigoureus en gestructureerd, met oog voor technische fiches, registraties en procedures.

•      Je bent creatief en probleemoplossend ingesteld en houdt het hoofd koel wanneer het druk is.

•      Je hebt voeling met techniek: verpakkingslijnen, productiesystemen en ons kwaliteitssysteem Qguard schrikken je niet af.

•      Je bent een echte teamspeler die past in een dynamisch team — dat is voor ons zelfs belangrijker dan diploma's.

•      Je spreekt en schrijft vlot Nederlands; een goede kennis van het Frans is een pluspunt.

Onze waarden in de praktijk

Als medewerker van Aramark Belgium maak je deel uit van een wereldwijde organisatie die actief is in 16 landen en dagelijks miljoenen mensen bedient. Onze internationale aanpak vertaalt zich lokaal in vier concrete engagementen die gelden voor elke functie, op elke locatie.

1. Milieu — We dragen bij aan een gezondere planeet

Aramark werkt wereldwijd aan een meetbare verlaging van haar ecologische voetafdruk, onder de noemer 'Be Well. Do Well.' — ons globaal ESG-programma. Dat engagement geldt ook voor jou, in je dagelijkse werkomgeving.

•      Je bent je bewust van de carbon footprint van jouw activiteiten en handelt naar de richtlijnen voor energiezuinig werken.

•      Je gaat zorgvuldig om met grondstoffen: juiste hoeveelheden, slim gebruik, minimale verspilling.

•      Je volgt de procedures voor het sorteren van afval strikt op en draagt actief bij aan de doelstellingen voor afvalreductie op jouw locatie.

•      Je signaleert verbetermogelijkheden rond duurzaamheid aan je leidinggevende.

2. Kwaliteit — We leveren wat we beloven

Kwaliteit is voor Aramark geen eindpunt, maar een dagelijkse gewoonte. Klanttevredenheid en productkwaliteit vormen de kern van onze dienstverlening.

•      Je levert je werk consistent volgens de afgesproken Aramark-standaarden en locatiespecifieke vereisten.

•      Je bent klantgericht: je anticipeert op vragen en reageert professioneel op feedback.

•      Je bewaakt de kwaliteit van producten en ingrediënten, van levering tot uitgifte.

•      Je neemt actief deel aan interne kwaliteitscontroles en evaluatiemomenten.

3. Safety — Veiligheid is niet onderhandelbaar

Aramark streeft wereldwijd naar 'Target Zero': geen schade aan mensen of het milieu (no harm to people or the environment). Op onze Belgische locaties is veiligheid een gedeelde verantwoordelijkheid — voor jezelf, voor je collega's en voor onze omgeving.

•      Je werkt volgens de veiligheidsvoorschriften die gelden op jouw locatie en draagt zo zorg voor jezelf, je collega's en het milieu.

•      Je draagt de voorgeschreven persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM) en onderhoudt ze correct.

•      Je meldt onveilige situaties, bijna-ongelukken en incidenten onmiddellijk via de daartoe voorziene kanalen.

•      Je spreekt collega's aan op onveilig gedrag — op een respectvolle manier.

•      Je neemt deel aan veiligheidsopleidingen en toolboxmomenten.

4. Hygiëne — HACCP als dagelijkse praktijk

In de bedrijfscatering is hygiëne niet alleen een wettelijke verplichting — het is een kwestie van vertrouwen. Aramark past de HACCP-principes toe als standaard op alle locaties.

•      Je kent de kritische controlepunten (CCP's) die van toepassing zijn op jouw werkpost en handelt er consequent naar.

•      Je registreert temperaturen, reinigingen en controles correct en tijdig in de daartoe bestemde systemen.

•      Je past de persoonlijke hygiëneregels toe: handenwassen, werkkleding, omgang met allergenen.

•      Je houdt je werkruimte schoon en geordend en respecteert de clean-as-you-go-principes.

•      Bij afwijkingen of non-conformiteiten informeer je direct je leidinggevende en volg je de correctieprocedure.

Samen maken we het verschil.

Deze vier pijlers zijn geen checklist, maar de manier waarop wij bij Aramark Belgium elke dag samenwerken — voor onze klanten, voor onze collega's en voor de wereld om ons heen. Of zoals we het bij Aramark zeggen: none of us is as good as all of us.